我这个人 没有什么才艺，在这里就先给各位佬友们拜个早年。 
分享一下我个人的小炒肉制作方法，因为我是湖南人哈，所以也算是正宗“湖南”小炒肉。
直接开始技术总结：
食材准备
- 梅花肉/ 五花肉
- 浏阳豆豉
- 龙牌酱油
- 螺丝椒/阳雀湖辣椒/樟树港辣椒
- 蒜子
食材处理
- 将肥瘦分切，若肥肉替换为猪五花最好（无需腌制，无需生粉）
- 辣椒去籽切块（小拇指长度，指甲盖宽度），蒜子拍散，不用切末
- 豆豉清水洗一下
制作：
- 锅中不加油，直接放入辣椒和一丢丢食盐，用锅铲雷至变软盛出备用。（减少辣椒水分）
- 锅中加入菜籽油和 “肥肉” ，中火煸至肥肉表面微黄、油脂充分渗出即可，然后放入大蒜和豆豉炒10秒钟，转大火后放入 “瘦肉” 并快速滑散
- 加入龙牌酱油，和少许食盐、生抽（猪肉未腌制，所以需要在炒瘦肉时，尽早加入调理入味）
- 瘦肉变色后，加入辣椒，一起翻炒五六七八下，然后沿着锅边加入一丢丢的清水（真的一丢丢哦）
- 出锅
佬友们觉得这个小炒肉做法怎么样？也欢迎佬友们分享自己的家常菜经验，一起交流美食心得！
