过年忙的都忘了，只顾着做家务，做饭了，论坛就没看。
来给群主兑现承诺，搞一下牛轧糖，头一次做，没经验，给大伙抛砖引玉一下，在坐的佬儿可以交下作业。
在此先秀一下成品图：
准备材料如下：
1 一颗鸡蛋的蛋白
2 一些花生
3 240g麦芽糖
4 70g白砂糖
5 40g水
6 40g黄油
7 150g奶粉
注意：
1 花生去不去皮都可以，精致的人可以去一下，就是耗时比较长
2 烤好的花生需要放入烤箱中，继续保温，温度有70°就行，烤箱打到长通
3 冬天的话，需要把麦芽糖放微波炉叮一下，别问我为啥知道
4 最好有个温度计来测量温度，没有的话，就估计一下吧，但是失败概率高
5 140°的麦芽糖混合物没有温度计的话可以拉一滴出来放冰水了，能很快结硬，能掰开那种就温度够了
6 如果你打发速度不够，可以先打发蛋白等着，别问我为啥知道
6 有劲的话，可以等彻底放凉切，没劲的，稍微还带温度切
做法：
1 把花生放烤盘，上下火180°烤5分钟左右，不要熟透
2 把麦芽糖，60g砂糖，水混合，小火加热
3 先把混合物加热到120°，边加热边搅拌
4 把10g糖加入到蛋白中，打发到硬性发泡
5 此时麦芽糖混合物已经差不多140°了，关火
6 把麦芽糖混合物分多次加入到硬性发泡中，同时用水浴融化黄油
7 把黄油分两次加入到麦芽糖蛋白混合物中，此时混合物要放在刚才的水浴中保持温度
8 把奶粉加入混合物中，刮刀搅拌
9 加入花生
10 把混合物倒出来，放在烤盘上，盖上油布压平
11 切开
